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山药煮不太熟可以吃吗?

山药半生不熟可以吃。山药在日常生活中生吃、熟食都可以。因为口感的关系,日本山药比较适合生食,台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生吃,口感非常黏滑,内含多糖体与黏蛋白(Mucin)。这些黏稠物真正的成分是食物纤维,是肠内益菌的食物来源。可帮助整肠、提高免疫力,也可美容养颜、增加抵抗力。由于烹调温度过高,会影响山药内酵素作用,因此,生吃山药较能保持山药的原味,并减少营养成分的流失。不过,生吃山药容易促进肠胃蠕动,对于肠道敏感的人来说,可能会出现腹泻的症状。扩展资料:以下人群适合吃山药:

1、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。

2、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。

3、肺虚咳嗽者。

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